Feijoada

Com o desafio de preparar uma feijoada  para comemorar a chegada da pequena Antônia , sai à caça na Internet e no mercado público de Porto Alegre na busca de receitas e dicas. A primeira missão foi ter que adaptar as carnes das receitas com a realidade de Porto Alegre. 
 O resultado foi a feijoada abaixo!

Ingredientes (8 pessoas):
- 1 kg de feijão preto (comprei na feira da Vasco da Gama de sábado a tarde)
 Tempero:
- 4 cebolas grandes picada
- 6 dentes de alho picado
- 2 raízes de coentro amassada e picada
- 5 pimentas vermelha dedo de moça picada
- 20 folhas de louro
- 250ml de cachaça (usei a Vale Verde de MG)
- 400ml de suco de laranja
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
-Temperinho verde para guarnição

 Carnes: (200g/300g por pessoa)
- 300g de linguiça calabresa
- 100g de linguiça espanhola
- 300g de linguiça mignon
- 300g de Paio
- 300g de carne seca (cortada em cubos 2,5cm)
- 300g de costela suína (pedir para o açougueiro cortar o osso costela na transversal)
- 300g de lombo suíno (cortada em cubos 2,5cm)
- 300g de costela suína defumada
- Orelha, rabo, pele foram vetados pela esposa!

 Preparo: 
Véspera: 
Cobrir o feijão com água (colocar 3 dedos a mais de água) de deixar de um dia para o outro.
 Se a carne seca for salgada, fazer a dessalga deixando a carne de molho em água por 3 horas. Trocar a água e repetir o processo 3 vezes.

No dia: 
Ferver as linguiças e o paio já cortas por 20 minutos para retirar a gordura. Fritar as carnes já cortadas em cubo numa panela de ferro e reservar. Numa panela de ferro grande (ou duas médias), colocar o louro, o feijão com a água. Adicionar mais água até ficar 1/3 de feijão e 2/3 de água. Com fogo alto, quando levantar fervura, adicionar as carnes e deixar ferver por 1,5horas.

Numa frigideira, fritar num fio de óleo, o alho, a pimenta vermelha (com ou sem semente, dependendo do grau de tempero desejado), a raiz de coentro e a cebola, tudo bem picado. Não deixar dourar. Colocar uma concha do caldo do feijão e misturar bem. Deixar levantar fervura e voltar tudo para a panela de ferro.

Retirar parte do feijão, e pilar, retornando para a panela para deixar o caldo masi grosso. Deixar ferver mais 30 minutos. Se estiver faltando água, completar com água quente (administrar para não precisar fazer este procedimento no final do processo). Colocar a cachaça, deixar evaporar o álcool e adicionar o suco de laranja. Deixar ferver mais 30 minutos. Provar, adicionar a pimenta branca moída e o sal (nem sempre é preciso).

Neste ponto as carnes já devem estar bem cozidas e o grão do feijão bem macio.

Servir com arroz branco, laranja cortada em gomos, farofa e couve levemente refogada na manteiga.