Entrecot, legumes assados e burrata ao pesto

 Almoço despretencioso de domingo que se transformou numa grande refeição.

Legumes assados:

• 14 tomates-cereja
• 1 cebola média
• galho de manjericão
• sal e pimenta do reino.

Corte os tomates em 4. Conte a cebola em canoas largas (1cm de boca, para velejadores, rsrsrs). Numa forma, faça uma cama com o tomate-cereja, tempere com sal e pimenta do reino. Adicione a cebola e misture bem. Regue com azeite de oliva e coloque o galho de majericão. Leve ao forno aquecido a 240oC até as pontas da cebola começarem a ficar pretas.

Burrata:

• 2 burratas
• Pinoles 15g
• 1/2 dente de alho
• Folhas de manjericão (preferencialmente basílico) o suficiente para ficar verde.
• Queijo parmesão ou pecorino (30g)
• 15ml de azeite de oliva

Colocar a burrata aproveitando o forno aquecido.
Pilar os demais ingredientes para fazer o pesto. No final adicionar mais um pouco de azeite de oliva para ficar com testura de pesto.  
Quando a burrata desligar, cobrir com o pesto e servir junto com os legumes assados. Pode ser servido com folhas verdes (alface e rúcula).

Entrecot:

• 800g de Entrecot (especial da Splendore) cortados em 3 pedaços.
• 2 dentes de alho cortado ao meio
• 4 folhas de alecrim
• Manteiga (50g)
• Azeite de oliva
• Folhas de manjericão (preferencialmente basílico) o suficiente para ficar verde.
• Queijo parmesão ou pecorino (30g)
• 15ml de azeite de oliva 
• sal e pimenta preta

Aqueça bem uma panela (até a água ficar em ponto de "bola"). Colocar a manteiga (25g) e o azeite de oliva juntos para derreter mas não deixar queimar. Colocar os ramos de alecrim e os dentes de alho. Incorporar rapidamente  e colocar as peças temperadas com sal e pimenta-preta. Selar por 5 minutos e virar para selar o outro lado. Não mexer a carne porém regar a parte superior frequentemente. Depois dos 5 minutos do segundo lado, reservar a carne fora do fogo e deixar descansar por 5 minutos (pode enrolar em papel alumínio para regultar ponto ou ponto menos. Após o descanso fatiar e servir.