Brownie Perfeito

Receita baseada no video de Paola Carosella.
  
Ingredientes:

• 170g de manteiga sem sal (Aviação)
• 120g de chocolate meio amargo (usamos Amaro que é 40%)
• 200g de açucar branco penerado (ou liquidificado para ficar beeeeeem fino)
• 3 ovos na temperatura ambiente (preferência orgânicos)
• 1 tbsp (colher de sopa) de essência de baunilha
• 40g de Cacau em pó (usamos 70%)
• 60g de farinha de trigo penerada
• 1 tsp (colher de chá) de sal fino 
• 170g de chocolate amargo grosseiramente picados (pode ser 60% ou 70%)
• batedeira 
• papel manteiga
• forma 34cm x 22cm

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

1. Prepare o chocolate:
   Pique o chocolate meio amargo e reserve.

2. Doure a manteiga:
   Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio até começar a dourar levemente — isso ajuda na formação da casquinha do brownie. Assim que dourar, transfira imediatamente para um bowl.
   Adicione o chocolate picado e mexa até derreter completamente e ficar homogêneo. Reserve.

3. Bata os ovos com o açúcar:
   Na batedeira, bata os ovos com o açúcar peneirado por, no mínimo, 8 minutos, na velocidade 3. A mistura deve ficar clara e espessa; ao esfregar entre os dedos, você não deve sentir os grãos de açúcar.
   Acrescente a mistura de manteiga com chocolate derretido e a essência de baunilha. Misture delicadamente.

4. Incorpore os secos:
   Adicione o cacau em pó peneirado, a farinha de trigo e o sal. Misture até ficar uniforme, sem bater demais.

5. Finalize a massa:
   Adicione os pedaços de chocolate amargo e misture levemente.

6. Prepare a forma:
   Forre a forma com papel manteiga, despeje a massa e dê leves batidinhas para nivelar.

7. Asse:
   Leve ao forno por 21 minutos. O tempo pode variar conforme o forno — observe a formação da casquinha superior, que deve ficar em um tom marrom mais claro na maior parte do brownie. Não deixe assar demais.

8. Resfrie e corte:
   Retire imediatamente do forno e deixe esfriar antes de cortar. Para facilitar, utilize uma faca com a lâmina molhada.